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茼蒿的营养价值茼蒿的功效与作用

发布时间:2019-09-13 00:48:08

  作为滋味独特清香的受欢迎食材,茼蒿的营养价值可是非常高的哦,具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。作为营养价值、功效如此高的食材,它的应用非常地广泛,可以搭配做成更加营养、美味的菜式。

  茼蒿的营养价值

  和其他的蔬菜相比,茼蒿是较为奇特些的,根、茎、叶都可以食用,它同时又叫蓬蒿、蒿子杆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。

  茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,为黄瓜、茄子含量的1.5~30倍。

  茼蒿里含有多种氨基酸,所以茼蒿有润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退等作用,而且茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕动,能促进我们排便,从而可以达到通便利肠的目的。茼蒿里含有丰富的维生素,胡萝卜素等,茼蒿气味芬芳,可以消痰止咳哦。茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能够调节体内的水液代谢,消除水肿,茼蒿还含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

  茼蒿含有广泛而丰富的营养,尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高。其纤维细嫩,容易消化吸收,对儿童发育成长和老年人胃肠吸收不良均很有好处。另外,茼蒿中铁的含量较多,对儿童生长发育及贫血患者有一定帮助。此外,茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,因此具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。

  但茼蒿辛香滑利,胃虚泄泻者不宜多食。茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。

  同时,在烹煮茼蒿的时候是有些技巧的,为了让我们更好地吸收其中的营养。

  1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。

  2、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

  3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

  茼蒿的功效与作用

  除了极高的营养价值,茼蒿的功效与作用也非常多。

  茼蒿的根、茎、叶、花都可作药潮湿,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

  蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。

  1、消食开胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

  2、清血养心,润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。

  3、消肿利尿,降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

  4、安神健脑,苘蒿气味芳香,含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

  5、清肺化痰,苘蒿富含维生素A,经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染,润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。

  6、其他功效还有:苘蒿还可以防止视力衰退,以及促进皮肤头发、牙齿及牙订的健康生长。

  但同时我们要注意的是,并不是所有人都适宜吃茼蒿的,我要搞清楚哪些人最适宜吃茼蒿,哪些人是不能吃茼蒿的,这才能充分地利用茼蒿的功效与作用。

  1、中老年人宜食用。

  2、食欲不振、消化不良、便秘患者宜食用。

  3、腹泻患者不宜多食。

  4、肠胃敏感者慎食。

  茼蒿怎么做好吃

  在了解茼蒿的做法之前我们来了解一下茼蒿的制作技巧吧。

  茼蒿具特殊香味,幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。茼蒿辛香滑利,腹泻者不宜多食。茼蒿辛香滑利,胃虚泄泻者不宜多食。

  1、茼蒿猪骨汤

  主料:猪骨400g、茼蒿400g

  辅料:盐、生姜

  做法步骤:

  1)起锅烧水,把猪骨放锅里焯出血水,捞出,备好姜片;

  2)把猪骨和姜片放到高压锅内胆里,加入大碗清水,放进电压锅里,调至炖汤;

  3)炖汤的时间,洗净茼蒿,电压锅的汤炖好之后,倒进锅里;

  4)煮开放入茼蒿,茼蒿很快熟,加入食盐,就这样,一碗夏日清清淡淡又鲜美的汤就成了。

  小贴士:猪骨冷水下锅焯去血水,这样炖的汤清凉没有血腥味,同时,茼蒿质嫩,下锅不易久煮。

  2、茼蒿拌粉丝

  主料:胡萝卜200g、茼蒿200g、粉丝150g

  辅料:油、盐、葱、蒜、生抽、醋、花椒、辣酱

  做法步骤:

  1)粉丝下锅煮软捞出过凉,茼蒿切成小段,胡萝卜切丝;

  2)起锅烧开水,把茼蒿和胡萝卜一起焯熟捞出过凉,喜欢胡萝卜丝熟点的,可以先下胡萝卜丝再下茼蒿;

  3)蒜切末,辣酱备好,粉丝胡萝卜丝茼蒿放碗里;

  4)起锅烧油,油热后下花椒爆香,捞出花椒粒关火下蒜末;

  5)炝好的蒜末油倒入粉丝碗里,加入食盐、醋、生抽、辣酱,拌匀即可。

  3、火腿茼蒿水果酸奶沙拉

  主料:茼蒿150g、巴玛火腿3片、香梨1个、甜橙1个、酸奶1杯

  辅料:橄榄油、盐

  做法步骤:

  1)将清洗干净的嫩茼蒿铺在碗底,香梨去皮后切成小片放入, 再将巴玛火腿片卷成花插在其中,将甜橙去皮、去膜后再切成小块放入;

  2)将表面浇淋一点橄榄油,再均匀撒点细盐,。最后将酸奶浇在沙拉表面,超简单美味的沙拉就完成了。

  小贴士:沙拉制作起来比较简单,只需注意:配菜要新鲜, 操作过程中需保证干净卫生; 里面的蔬菜和水果都可以按个人喜好随意搭配。

  孕妇能吃茼蒿吗

  对于很多孕妈妈来说,茼蒿是她们开胃的营养菜品,在烦闷的孕期能吃到清香的茼蒿,那真是一件赏心悦事,但同时,孕妈妈又担心茼蒿会不会有什么副作用,孕妇能吃茼蒿吗?这是孕妈妈非常关心的问题。在这里告诉大家,其实孕妈妈是可以吃茼蒿的哦,而且因为茼蒿中含有丰富的维生素A和叶酸,对于孕妇来说非常重要,更是胎儿健康发育不可缺少的营养素。

  同时,孕妇吃茼蒿的好处还有这些哦:

  1、消食开胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

  2、清血养心,润肺化痰:茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。

  3、利小便,降血压,茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

  4、安神健脑,苘蒿气味芳香,含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

  如何挑选好的茼蒿

  茼蒿香味独特,对一些人来说,它是不可多得的美味,这样一道美味食材应该如何挑选呢?一般来说,10、11、12月的秋季和3、4月的春季是吃茼蒿最好的季节,首先我们需要看的就是茼蒿的品种,市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型,尖叶的叶片比较小,但是香味浓一些,而圆叶的口感更佳软糯。

  其次还要看看茼蒿的颜色,以水嫩、深绿色为佳,如果叶子发黄了,甚至出现枯萎了,这种就不要买了,而且茼蒿的茎杆或切口变成褐色也说明放了太长时间。

  最后购买茼蒿最好选择茎短,且粗细适中者,因为茎越短的茼蒿越鲜嫩,吃起来肯定好吃一些。

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